Reseña de “Almacén de Fermentos” escrito por @silvinapremmurti y publicado por @editorial.albatros Sinopsis: Los fermentos en mi cocina hablan, se expresan y danzan, puedo escuchar sus burbujas y cómo se comunican conmigo. Tengo una huerta en frascos, botellas y damajuanas con brotes, kombucha, kéfir y chucrut de varios colores. Fermentar es muy sencillo, no es necesario ser un experto en el tema, ni tener un laboratorio montado, solo crear ciertas condiciones de equilibrio y cultivar la paciencia. No se necesitan muchos materiales, no hay recetas complejas ni ingredientes extraños. De hecho, la fermentación es intuitiva, nunca un fermento podrá ser igual a otro. En este libro te voy a enseñar técnicas ancestrales y recetas muy variadas para hacer masa madre, queso vegano, vinagres, panes y mucho más. La clave está en enamorarse del proceso y sentirse un verdadero alquimista. Opinión: “Almacén de Fermentos” es un excelente libro de recetas. Aprendí un montón de cosas gracias a este libro; además todas las recetas son saludables y las recetas son apto-veganas e incluye recetas libres de gluten. El libro se divide en varias secciones:recetas, lácteos vegetales fermentados, vegetales lactofermentados, vinagres caseros, panes fermentados libres de gluten y masa madre nivel dios. Las recetas son muy claras y está todo muy bien explicado. Yo nunca cociné nada del estilo pero ahora tengo muchas ganas de intentar hacerlo ¡Se ven muy apetecibles!
